Il pasticciotto
Salentino di gusto
Un cuore di crema pasticcera in un guscio di frolla, il pasticciotto leccese è uno dei simboli della pasticceria salentina.
Inventato nel settecento da un pasticcere di Galatina, oggi è l'accompagnamento ideale di un buon caffè, magari alla "leccese" con ghiaccio e latte di mandorla.
Il nome, come la storia della sua invenzione, sono un po' casuali. In tempi di ristrettezze economiche, infatti, venne utilizzato l'impasto avanzato di una torta che infornato con crema pasticcera, a prima vista, non sembrò soddisfare il pasticcere: un “pasticcio”, pensò.
Il dolce, invece, piacque moltissimo a tutti, e diventò il prototipo del pasticciotto moderno ormai diffusissimo in Puglia e in tutta Italia.
