La frisella pugliese
gustoso prodotto tipico della tradizione pugliese
Prodotto a base di grano duro, acqua, lievito e sale, è considerato il sostitutivo del pane.
La sua forma circolare con buco in mezzo non è casuale ma risponde a precise esigenze di trasporto e conservazione.
Non a caso in passato venivano infilati in una cordicella i cui capi venivano annodati formando una collana facile da appendere e conservare e comodo da trasportare
Nasce come prodotto povero della tradizione, spuntino gustoso per i marinai che durante le lunghe giornate in mare per la pesca si sfamavano inzuppandole nell’acqua di mare e le condivano con olio d’oliva, accostandole con altri prodotti della tradizione come pomodori e cipolla.
Curiosità dal web: Una leggenda racconta che le friselle sarebbero state portate in Puglia da Enea durante la sua fuga dalla città di Troia sbarcando a Porto Badisco, perla del Salento.
